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LEAD AUDITOR DEI SISTEMI DI GESTIONE PER
2010/03/29 17:41
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Renato
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Corso “ LEAD AUDITOR DEI SISTEMI DI GESTIONE PER
LA SICUREZZA ALIMENTARE ”
PRESENTAZIONE
Il “pacchetto igiene”, costituito dai Regolamenti Europei 852, 853, 854 e 882 del 2004 ed entrato in
vigore in Italia dal 1° gennaio 2006, armonizza e recepisce tutta la materia relativa alla sicurezza
alimentare. La normativa comunitaria interessa tutti gli aspetti della sicurezza alimentare, dalla
produzione primaria, alla trasformazione e include anche la regolamentazione della produzione di
mangimi e dell’esecuzione dei controlli ufficiali in materia.
A livello di normativa volontaria sono presenti due norme che assistono le aziende
nell’implementare e gestire con efficacia ed efficienza la sicurezza alimentare, e che costituiscono
un utile strumento per rispondere ai requisiti della normativa cogente comunitaria e nazionale. La
norma UNI 10854:1999 supporta le aziende nella progettazione e nella realizzazione di un sistema
di autocontrollo basato sul metodo HACCP, come esplicitamente richiesto dal Reg. CE 852/2004,
mentre la norma ISO 22000: 2005 consente di implementare un sistema di gestione della sicurezza
alimentare estesa a tutte le organizzazioni facenti parte di una filiera.
Il Reg. CE 882/2004, infine, relativo ai controlli ufficiali di conformità, richiama tecniche di audit
già ampiamente collaudate dall’approccio della ISO 19011: 2003.
L’ammissione all’esame finale è subordinata alla valutazione delle prestazioni di ciascun
partecipante relativamente a esercitazioni, discussioni e contributi dati. Il superamento dell’esame
permette di conseguire la qualifica di Lead Auditor ISO 22000 ed operare per gli Organismi di
Certificazione.
A CHI E’ RIVOLTO
• operatori del settore agroalimentare interessati ad approfondire i contenuti degli standard
UNI 10854:1999 e ISO 22000: 2005
• Responsabili di sistema di gestione che desiderano approfondire la tematiche relative alla
sicurezza alimentare e l’integrazione di sistemi qualità e di autocontrollo
• Consulenti e liberi professionisti
SEGRETERIA DEI CORSI
ANCCP Certification Agency - Dipartimento Addestramento e Formazione - Via di Franco, 9 - 57123 - Livorno
Tel. 0586. 209006 - Fax. 0586. 278450 e-mail: anccpli.com@anccp.it@anccp.it - web: www.anccp.it
REQUISITI
• Diploma di istruzione secondaria superiore o diploma di laurea
• Esperienza lavorativa documentata nel settore agroalimentare pari almeno a 2 anni per i
diplomati e 1 anni per laureati
• Conoscenza di base sui requisiti cogenti del “pacchetto igiene”
PROGRAMMA
Il corso è impostato sia su lezioni teoriche, su esercitazioni pratiche e su casi di studio riguardanti:
• I principi del Codex Alimentarius
• Autocontrollo e HACCP: metodo ed applicazione
• La normativa comunitaria: la sicurezza alimentare e il controllo
• il controllo del sistema di sicurezza alimentare
• CCP (Critical Control Point) , limiti di accettabilità
• Azioni preventive e correttive
• La norma UNI 10854:1999
• La norma UNI EN ISO 22000:2005
• Principi dell’attività di audit secondo la UNI EN ISO 19011: 2003
• Programma, piano e gruppo di audit
• Rilevare, classificare e documentare le non conformità
• Comunicazione interna ed esterna
• Gestione del post-audit: gestione, chiusura e riesame delle azioni correttive
DURATA DATE
24 ore (3 giorni) 19-21 APRILE 2010
SEDE COSTO
Napoli € 800 +iva
Quota di partecipazione
La quota comprende: materiale informativo · dispense dei docenti · attestato finale di
frequenza e/o profitto.
Condizioni particolari saranno riconosciute a:
- clienti ANCCP (sconto del 10%)
- il partecipante è un collaboratore e/o ispettore ANCCP (sconto 10%)
- più di un partecipante della stessa azienda (sconto del 10%)
- più di un partecipante della stessa azienda cliente ANCCP (sconto 20% dal 2^ in poi)
SEGRETERIA DEI CORSI
ANCCP Certification Agency - Dipartimento Addestramento e Formazione - Via di Franco, 9 - 57123 - Livorno
Tel. 0586. 209006 - Fax. 0586. 278450 e-mail: anccpli.com@anccp.it@anccp.it - web: www.anccp.it
fonte: Simona Volpi
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