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Corso formazione per pizzaioli
2010/02/12 11:53
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Renato
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“Sayulita, Nayarit (Messico) cercasi pizzaiolo per
pizzeria con forno a legna per stagione da novembre
2008 a maggio 2009 in Messico sulla costa del Pacifico.
Si offre alloggio contattare…”
Arrivano da tutto il mondo: sono offerte di lavoro per
pizzaioli italiani.
La pizza, indiscutibile prodotto italiano, é una straordinaria fonte di lavoro qualificato
per il nostro Paese e non è una professione minore: chi si iscrive ad una scuola seria di
solito aspira non solo alla professione di pizzaiolo ma anche a diventare un imprenditore
della ristorazione con la prospettiva di guadagni che possono essere davvero molto interessanti:
prendiamo ad esempio i fratelli McDonald. Si potrebbe costruire un impero
mondiale fondato sulla pizza, che è più buona degli hamburger, rispetta l’ambiente e fa
bene (come attestano recenti studi clinici)
Ma non tutte le pizze sono uguali. Il mestiere di pizzaiolo, per il quale una volta si
pretendeva solo velocità nella preparazione, oggi richiede soprattutto affidabilità fondata
sulla costanza di prodotto collegata alle farine (un mondo in rapidissima evoluzione) e ad
impasti sempre più raffinati.
I corsi per pizzaiolo di Pizza.it School permettono di apprendere le tecniche per
sfornare una vera, sana e gustosa pizza; svelano i processi necessari per preparare un impasto
digeribile; allenano all’uso di 3 diversi tipi di impastatrici (a spirale, a forcella e a braccia
tuffanti) e di forni (a legna, elettrico e a gas) fornendo una preparazione a 360° sul mondo
della pizza e sulle prospettive di lavoro che si aprono in Italia e in tutto il mondo.
Le lezioni sono di natura teorica e pratica in un laboratorio spazioso e con istruttori
professionali e disponibili, esperti nel preparare ogni tipo di pizza: classica, napoletana e in teglia.
Pizza.it School si trova nelle Marche a Capodarco di Fermo in via Adriatica, 31 e
prossimamente anche a Torino.
Ci chiami per maggiori informazioni allo 0734/671039 o scriva una mail a
scuola@pizza.it . Visiti il nostro sito www.pizza.it e cerchi i video degli ultimi corsi anche
su youtube.
PROGRAMMA CORSI 2010
- Da lunedì 22 a venerdì 26 febbraio
- Da lunedì 22 a venerdì 26 marzo
CORSO Il pizzaiolo professionale nella pizzeria
Corso base e Take Away
FINALITA’ DEL CORSO Formare una figura professionale con competenza del
mestiere di pizzaiolo
DOCENTI Alessandro Negrini
Massimo Quondamatteo
Mario Raschini
DESTINATARI Il corso prevede un numero minimo di 5 allievi ed un
massimo di 20.
L’inizio del corso è subordinato al raggiungimento del numero minimo
di 5 allievi
SEDE DEL CORSO Pizza.it School
Capodarco di Fermo (AP) – Via Adriatica, 31
DURATA DEL CORSO
n. 40 ore.
ORARIO 09:00/17:00
CONTENUTI
Il corso ha prevalentemente aspetto pratico
TEORIA
1) ASPETTI SOCIALI E CULTURALI DELLA PIZZA
· Storia, tradizioni e diffusione della pizza
· La figura del pizzaiolo
· Sviluppi, statistiche e prospettive di mercato
2) MATERIE PRIME ALIMENTARI DI BASE PER LA PIZZA
· Farine – Classificazioni, tipi, qualità, usi
· Lieviti: produzione, tipi e usi
· Acque: usi, tipi e trattamenti
· Sali: tipi e uso
· Ingredienti vari per farciture: vegetali, insaccati,
creme e prodotti in scatola
3) GLI IMPASTI PER LA PIZZA
· Impasto meccanico
· Impasto diretto
· Fermentazione e lievitazione degli impasti
· Maturazione degli impasti
· Attrezzature per gli impasti
PROGRAMMA CORSI 2010
- Da lunedì 22 a venerdì 26 febbraio
- Da lunedì 22 a venerdì 26 marzo
4) COTTURA DELLA PIZZA
· Forni: a legna, elettrici e a gas
· Energia e materiale combustibile per la cottura
· Attrezzature per i forni
· Cottura delle pizze: aspetti e fenomeni
· Normative di sicurezza negli impianti
PRATICA
1) TECNICA DEGLI IMPASTI
Tre diversi tipi di impastatrici:a braccia tuffanti, a
spirale, a forcella.
2) TECNICA DELLE COTTURE
Tre diversi tipi di forno: a legna, elettrico ed a tunnel.
MODALITA’ DI
PARTECIPAZIONE
La quota di iscrizione è di € 700,00 + IVA
Comprende Package didattico
ATTESTATO DI
FREQUENZA
Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di
Frequenza.
Inoltre sarà pubblicata gratuitamente una scheda di
presentazione con foto e recapiti nella sezione Annunci
di lavoro del portale www.pizza.it .
In omaggio indirizzo di posta elettronica per entrare
nella grande famiglia www.pizza.it
(es. mario.rossi@pizza.it)
MODALITA’ DI
ISCRIZIONE
Per iscriversi inviare a
fax: 0734 300270 - e-mail: scuola@pizza.it
• Scheda di Iscrizione compilata
• Ricevuta di Bonifico Bancario di un acconto di 50 euro
intestato a:
FOR IN.COM S.r.l. -
Banca Popolare di Ancona - Ag. di Porto San Giorgio -
ABI 05308 - CAB 69660 - c/c 2584
PER INFORMAZIONI ED
ISCRIZIONI
RIVOLGERSI A:
Segreteria di Pizza.it School.
Capodarco di Fermo (AP) – Via Adriatica, 31
Tel : 0734 671039 331/4356246
scuola@pizza.it
www.pizza.it
Fonte: scuola@pizza.it
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