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P.A.S. “ PIZZAIOLO” a.s. 2008/2009 all' IPSSAR
2008/11/11 11:07
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Rosaria
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Percorsi Alternativi Sperimentali
P.A.S. “ PIZZAIOLO” a.s. 2008/2009
Il percorso si prefigge di “ pensare” al giovane come persona in evoluzione mirando alla sua formazione personale e professionale.
Una formazione che costruisca con i giovani e sui giovani un percorso individuale che segua effettivamente le singole capacità, le individuali propensioni ed attitudini.
Si intende sviluppare processi di insegnamento/apprendimento diversi da quelli tradizionali con capacità attrattive, in termini di linguaggi e di metodologie didattico/relazionali, nei confronti di giovani che in precedenza hanno abbandonato il mondo della scuola e di incontro con la cultura del lavoro al fine di assicurare la piena interazione tra scuola, formazione ed aziende.
La metodologia didattica sarà attenta allo sviluppo di facoltà metacognitive, di riflessione sull’esperienza, in relazione alle diverse occasioni in/formative ed incentrata sull’importanza della relazione. La relazione docente-discente e la sua modalità formativa saranno orientate verso la valorizzazione delle conoscenze dello stesso consentendogli la ri-organizzazione del proprio sapere “riconosciuto e non” e stimolando il suo desiderio di apprendere. Le materie scolastiche saranno proposte in modo “attivo” come riflessione sulle esperienze svolte, quali ad esempio uscite didattiche, esperimenti, gruppi di discussione etc. Le discipline tecnico-professionali si svolgeranno attraverso esperienze di laboratorio e saranno sempre collegate al loro impiego operativo. Queste prediligeranno, quale strumento metodologico, la didattica laboratoriale di tipo partecipato, ossia una organizzazione atta ad apprendere che assume l'atto della conoscenza in tutta la sua complessità.
L’iter formativo opera in un sistema integrato costituito:
•dalla Istituzione Scolastica I.P.S.S.A.R “V. TELESE ”,
•dall’Ente di Formazione “Consvitec”;
•dal Consorzio “ Confcommercio”, struttura in cui si svolgerà lo stage inerente il percorso formativo.
Nell’ottica di proporre una offerta formativa inerente ai bisogni del territori e agli sbocchi professionali e coerente con quanto suddetto Il profilo professionale che si intende proporre è “PIZZAIOLO”.
Il Pizzaiolo è colui che svolge una attività di creazione e lavorazione della pizza;in particolare :
. conoscere tutti i tipi di farine (light, integrale, rinforzata), l'acqua, il lievito, il sale, ma soprattutto il loro dosaggio, al fine di ottenere un impasto di qualità e che lieviti nel modo giusto, coerentemente al tempo atmosferico e alla stagione.
. svolge tutte le fasi della lavorazione della pizza: impastazione, preparazione delle pallotte, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura.
. provvede alla pulizia generale personale e dell'ambiente di lavoro rispettando le norme igienico-sanitarie;
. organizza il magazzinaggio e la conservazione delle materie prime;
. utilizza le attrezzature e i macchinari provvedendo alla loro pulizia e manutenzione.
I destinatari :
Giovani di età compresa tra i 14 e i 18 anni in possesso della licenza media;
Per coloro che hanno 18 anni al momento dell’inserimento nei Percorsi va, comunque, assicurata la frequenza per tutto il biennio;
[b]Per informazioni[/b] rivolgersi:
all’ IPSSAR “ V. TELESE” 081/981566 - Prof. Armando Ambrosio 3391704164
Fonte: IPSSAR “ V. TELESE” Ischia
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